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海南小吃雙麻火燒的做法詳細介紹

所屬地區:海南小吃
工藝:烘烤法

雙麻火燒的制作材料:

面粉500克,芝麻仁100克,植物油200克,精鹽10克,八角粉少許。

雙麻火燒的特色:

口味酥焦五香,別有一番風味。雙麻火燒,又稱"雙麻餅",是由北宋時期"胡餅店"中的"新樣滿麻"演變而來。

教您雙麻火燒怎么做,如何做雙麻火燒

1.鍋內加植物油125克,燒至三四成熱時起鍋,下入面粉300克,用鐵鏟翻勻,攤在案板上晾涼,對入精鹽、八角粉揉搓均勻,和成油酥面。剩余的200克面粉也放在案板上,對入60克植物油和清水約100克,和成皮面。

2.皮面包入酥面,搟成約1厘米厚的大面片,卷成卷,摘成10個面劑,按成片,然后用一小塊面球蘸一點油,包在面片中間,搟成中間薄、四周厚的圓餅(直徑約6厘米),兩面皆用水刷濕,粘上芝麻仁(正面芝麻仁要粘滿粘勻,背面的芝麻仁可稍微稀些),逐個做完。

3.鏊子擦凈,將餅坯放上烙至(背面著鏊)底發黃時,鏊子刷上油,將餅翻個身,并在上面左右拉2-3遍,烙成黃色時,放入爐內,背面向火,烤至柿紅色即成。

雙麻火燒的制作要領:

烙制時要用微火,烤制時不要烤焦煳。

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