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海南小吃煎菜棕的做法詳細介紹

所屬地區:海南小吃
工藝:煎帖法

煎菜棕的制作材料:

糯米500克,糖冬瓜粒、熟肉丁、白糖各100克,熟花生仁50克,鮮芥菜葉10片,芝麻、料酒、熟豬油各10克,姜汁5克,桂皮粉少許。

煎菜棕的特色:

形狀美觀,色澤翠綠,外皮微焦酥脆,質地綿軟潤滑,甜香味美,營養豐富。為海南地區的傳統冬春季風味小吃。

教您煎菜棕怎么做,如何做煎菜棕

1.將糯米用熱水浸泡5小時,洗凈后撈起,倒入鋪有濕布的籠內蒸熟。

2.芝麻、花生仁分別炒熟,同熟肉丁、糖冬瓜粒、桂皮粉、姜汁、料酒等一起放入盆內,拌勻成餡料。

3.鮮芥菜葉切去葉柄,入沸水中焯軟。

4.糯米飯晾涼,分為10份,每份飯團分別壓為扁片,每片包入約60克餡料,制成餅狀,外面裹上一層芥菜葉,包好后放入籠內,蒸10-15分鐘,取出晾涼,放入熟豬油鍋煎熟即可。食時切開,撒上白糖。

煎菜棕的制作要領:

1.入籠蒸時要用沸水旺火速蒸;

2.入油鍋后最好用半煎半炸的方法,油溫不宜太高。

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