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山西小吃驢油小火燒的做法詳細介紹

所屬地區:山西小吃
工藝:烘烤法

驢油小火燒的制作材料:

精面粉500克,驢油(或豆油)150克,花椒粉、茴香粉、精鹽、芝麻、芝麻油各少許。

驢油小火燒的特色:

色澤美觀,層薄如紙,酥香味美。

教您驢油小火燒怎么做,如何做驢油小火燒

1.盆內加精面粉200克、驢油(或豆油)100克及花椒粉、茴香粉、精鹽和成酥面。

2.另取盆加300克精面粉、驢油(豆油)50克及適量溫水(春秋五成熱,夏季三成熱,冬季八成熱),和成水油面團,揉勻后蓋布餳90分鐘。

3.把水油面團、酥面分別搓成條狀,各摘20個小劑子。水面劑子用手壓扁,包入酥面劑,包成圓形壓扁,搟開,把兩頭折回再搟開,卷成圈壓扁,再折回兩頭,捏成圓形,再搟成圓餅,餅面刷少許清水,粘上芝麻,壓緊后抹少許芝麻油,最后面朝下上鏊子烙,待兩面呈淺黃色時,再放入爐膛內烤至金黃色即可。

驢油小火燒的制作要領:

烙烤時不宜用旺火,以免焦煳。

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