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北京小吃萝卜丝饼的做法详细介绍

所属地区:北京小吃
工艺:烘烤法

萝卜丝饼的制作材料:

面皮料?#22909;?#31881;750克,熟猪油100克,发酵粉适量。油酥料?#22909;?#31881;250克,熟猪油125克。馅料:象牙白萝卜600克,火腿25克,净猪板油200克,香菜10克,葱75克,芝麻仁150克,鸡蛋1个,精盐、芝麻油、味精、白糖各少许。

萝卜丝饼的介绍:

萝卜丝饼过去为京城官邸和民间普遍喜食的小吃。据清代文人云:“京都茯苓饼、萝卜饼最?#36873;薄?h2>萝卜丝饼的特色:色泽金黄,皮薄馅多,酥脆香甜。

教您萝卜丝饼怎么做,如何做萝卜丝饼

1.盆内加面粉发酵粉适量拌匀,再加水和成面团,加入熟猪油揉成面皮。另用面粉加入熟猪油擦成油?#32622;妗?

2.白萝卜去皮洗净,擦成细丝,用沸水略烫,过凉,挤去水分。将火腿、香菜(洗净)切成末,净猪板油切成小丁,加各种调料拌匀?#19978;凇?

3.面皮、油?#32622;嬗么?#21253;酥法制成每个约25克的面剂,包入馅料,制成椭圆形,刷匀蛋?#28023;?#31896;上芝麻仁,入炉烤至呈金黄色即可。

萝卜丝饼的制作要领:

1.皮面团要揉匀揉?#31119;?

2.入炉烤时不要烤焦煳。

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